Canja de galinha da vovó

A Canja de Galinha é aquele tipo de prato reconfortante e delicioso que associamos ao tipo de comida que nos envolve!

Essa versão de sopa que vamos apresentar aqui é aquela sopa onde primeiro preparamos o caldo de galinha e depois cozinhamos todos os componentes na panela comum, sem o uso da panela de pressão.

A nossa sopa terá cenoura, feijão verde, batata, gengibre e, claro, os dois componentes que caracterizam esta sopa típica: arroz e frango!

Com todos esses elementos, a sopa será bastante rica em sabor, por isso não será necessário adicionar pastilhas de caldo ou outros intensificadores de sabor.

Canja de galinha da vovó

Ingredientes:

CALDO DE FRANGO

• 2½ litros de água filtrada ou mineral
• 2 dentes de alho inteiros
• 1 cebola picada
• 400 gramas de peito de frango em pedaços (com ossos)
• sal e pimenta do reino (a gosto)
• páprica ou colorau (a gosto)
• talos de salsão picados
• cravinhos da índia (opcional)
• 3 folhas de louro

CANJA

• frango cozido e desfiado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• ½ colher de chá de gengibre ralado
• 2 batatas médias em cubinhos
• 1 cenoura média em cubinhos
• 1 xícara de vagem em pedacinhos
• 1 xícara de arroz cru (branco ou parboilizado)
• sal e pimenta do reino (a gosto)
• cheiro verde (a gosto)
• páprica ou colorau (a gosto)

Modo de preparo:

1. Reserve os ingredientes necessários para preparar a canja de galinha da vovó. Lave o frango com limão e corte em pedaços médios.
2. Primeiro vamos preparar o caldo, coloque água em uma panela grande com os pedaços de frango, dentes de alho inteiros (mas descascados), cebolas picadas, aipo picado, folhas de louro, sal, pimenta do reino, a páprica ou o colorau e cravo. Cozinhe este caldo por 40 minutos.
3. Em seguida, retire os pedaços de frango e corte-os em pedaços, remova os ossos. Descarte fora os cravos e as folhas de louro do caldo e reserve o resto para preparar a canja.
4. Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar ligeiramente. Adicione os pedaços de frango desfeiado e refogue mais um pouco.
5. Adicione outros ingredientes: batata, cenoura, feijão verde, sal, pimenta do reino, a páprica ou o colorau, gengibre picado e arroz cru, misture todos os ingredientes. Deixe cozinhar alguns minutos.
6. Adicione o caldo de frango (preparado acima) ao refogado e mexa uniformemente. Deixe a sopa ferver em fogo médio por cerca de 20-25 minutos.
7. Depois disso, verifique se o arroz e os vegetais estão bem cozidos. Em caso afirmativo, desligue o fogo; do contrário, cozinhe por mais alguns minutos.
8. Seu arroz e canja de legumes estão prontos para servir!

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