Se tem uma receita que chama a atenção por parecer sofisticada, mas surpreende pela facilidade, é esse Doce de Batata Doce Caramelado. O resultado é um doce com textura aveludada, sabor refinado e apresentação digna de sobremesas caras.
Ingredientes do Doce de Batata Doce Caramelado
- 2 kg de batata doce cozida
- 2 xícaras (250 ml cada) de açúcar
- 1 xícara de água
- 3 envelopes de gelatina em pó sem sabor (24 g cada)
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha (opcional)
- Corante comestível amarelo (opcional)
- Óleo para untar as formas
Modo de Preparo do Doce de Batata Doce Caramelado
Faça o Purê de Batata Doce:
Cozinhe as batatas doces até ficarem bem macias.
Bata no liquidificador ou processador até obter um purê liso e homogêneo. Reserve.
Prepare a Calda de Caramelo:
Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até atingir uma cor dourada.
Adicione a água aos poucos, mexendo sem parar, até formar uma calda lisa.
Misture o Purê e a Calda:
Adicione o purê de batata doce à calda de caramelo e misture bem.
Acrescente o restante do açúcar e mexa até a mistura ficar uniforme.
Incorpore a Gelatina:
Hidrate os envelopes de gelatina em 120 ml de água e junte à mistura ainda quente. Mexa bem até a gelatina dissolver completamente.
Finalize o Doce:
Cozinhe em fogo médio até a mistura começar a borbulhar. Após a fervura, deixe no fogo por mais 5 minutos.
Se desejar, adicione o extrato de baunilha e algumas gotas de corante amarelo para um toque visual sofisticado.
Modele e Refrigere:
Unte as formas com óleo e despeje o doce.
Deixe esfriar à temperatura ambiente antes de levar à geladeira por pelo menos 4 horas.
Sirva:
Desenforme cuidadosamente, corte em pedaços e sirva.
