Com muito carinho, venho compartilhar uma receita incrível de Massa para crepes que encontrei no diário da minha avó, uma mineira talentosa que arrasava na cozinha. Tudo o que ela preparava era absolutamente delicioso, de dar água na boca! Nunca provei nada dela que não fosse irresistível e de sabor marcante.
Ingredientes da Massa para crepes
- 250 gramas de farinha de trigo (2 xícaras)
- 500 ml de leite (2 xícaras)
- 100 gramas de açúcar branco (1/2 xícara)
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 25 gramas de manteiga sem sal
- de manteiga para untar
Modo de preparo da Massa para crepes
- Organize todos os ingredientes.
- Derreta a manteiga no microondas ou no fogo bem baixo em uma pequena frigideira.
- No microondas, 30 segundos costuma ser suficiente.
- Cheque a cada 10 segundos para evitar que a manteiga sobreaqueça e exploda, sujando todo o seu microondas.
- Em uma tigela, coloque o açúcar, a manteiga derretida, os ovos e o sal
- Bata com o fouet (ou batedeira) até obter uma mistura homogênea
- Adicione gradualmente a farinha de trigo e o leite e continue a bater.
- Não adicione toda a farinha e leite de uma vez só pois formará grumos.
- Ao final devemos ter uma mistura homogênea, sem grumos.
- Ela será quase tão líquida quanto um ovo batido.
- Deixe a massa descansar no refrigerador por cerca de uma hora antes de cozinhar.
- Pode também ficar a noite inteira em refrigerador.
- Para uma frigideira de 16-17 cm de diâmetro na parte mais funda, utilize 1/4 de xícara de chá de massa líquida.
- É importante não despejar massa em excesso pois queremos um crepe bem fininho.
- Esquente a frigideira em fogo médio-baixo.
- Temperaturas altas farão com que o crepe cozinhe rápido demais e não conseguiremos espalhá-lo por toda a frigideira.
- Utilizamos uma frigideira bastante simples, de alumínio, pois ela esquenta e esfria rapidamente e por isso é mais fácil espalhar a massa ainda líquida.
- Unte a frigideira com uma fina camada de manteiga.
- Se a frigideira tiver um bom revestimento antiaderente, é suficiente untar a cada 3 ou 4 crepes.
- Retire a frigideira da chama do fogão e espere cerca de 10 segundos para que esfrie um pouco.
- Para despejar a massa, segure a frigideira com a mão direita e a massa com a mão esquerda (oposto para canhotos).
- Incline a frigideira e despeje a massa no centro a da frigideira.
- A massa irá escorrer para a borda.
- Faça rapidamente um movimento circular (1 ou 2 vezes) para que a massa espalhe por toda a frigideira.
- Recoloque a frigideira na chama do fogão.
- Assim que o crepe começar a desgrudar ou começar a ficar dourado na borda (em cerca de 1 minuto e meio), solte-o com a mão ou com uma espátula flexível e longa.
- Vire o crepe com as mãos ou com a espátula.
- Cozinhe até que a massa tenha bolhas levemente queimadas na parte inferior (cerca de 2 minutos).
- Cheque se a massa está bem fina. Se não estiver, reduza um pouco a quantidade de massa para o próximo crepe.
Esta receita rende cerca de 20 crepes finos.
