Essa receita de Berinjela Recheada com Ricota surpreende pelo sabor, se você estava procurando um prato fácil de fazer para o seu almoço ou jantar, então esse vai te surpreender pelo sabor. Então vem conferir o modo de preparo e me diz o que achou.
Ingredientes da Berinjela Recheada com Ricota
- 2 berinjelas grandes
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- Um dente de alho picado
- 1 tomate sem sementes em cubos
- Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco picado a gosto
- 1 xícara (chá) de ricota amassada
- 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Como fazer Receita de Berinjela Recheada com Ricota
Lave a berinjela e corte as pontas. Então, coloque em uma panela e cozinhe, em fogo médio, em água fervente com sal, por 3 minutos. Em seguida, escorra e deixe esfriar.
Então, corte ao meio e retire a polpa com cuidado para não quebrar a berinjela. 
Em seguida, pique a polpa e reserve. Então, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite. Em seguida, refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
Por fim, adicione o tomate, a polpa reservada, sal, pimenta e refogue por 2 minutos. Então, adicione a ricota, o manjericão, a azeitona e desligue.
Em seguida, recheie as berinjelas, coloque em um refratário médio e polvilhe com o parmesão.
Por fim, leve ao forno alto, preaquecido, por 5 minutos para gratinar e sirva sua Berinjela Recheada com Ricota.
