O principal componente desta receita é a canjiquinha, extraída do milho, que pode ser feita com carnes e vegetais, resultando em um guisado de consistência cremosa ou mais fina.
Ensinaremos como fazer uma canjiquinha de milho bastante cremosa, com um sabor sutilmente picante, na companhia de chouriço defumado, bacon, cenoura e temperos diversos. E o melhor é que essa é uma receita one pot, ou seja, tudo será preparado na panela de pressão!
Continue aqui e veja como preparar a canjiquinha de milho na panela de pressão!
Ingredientes:
- 1½ xícaras de canjiquinha (xerém ou quirera)
- 1½ litros de água filtrada (quente)
- 300 gramas de linguiça fina defumada em rodelas
- 200 gramas de bacon em cubinhos
- ½ cebola picada
- ½ pimentão vermelho picado
- 1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
- 2 dentes de alho picados
- ½ cenoura picada (crua)
- 1 colher de sopa de banha ou óleo
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional)
- sal, pimenta do reino e páprica (a gosto)
- cheiro verde ou coentro (a gosto)
Modo de preparo da Canjiquinha de milho na panela de pressão
Vamos começar separando todos os ingredientes para facilitar o preparo da receita. Antes de usar a canjiquinha, lave e deixe de molho em água por pelo menos 20 minutos. Em seguida, escorra bem e reserve.
Em uma panela de pressão, aqueça a banha e refogue a linguiça e o bacon até dourar levemente.
Adicione a cebola picada, o pimentão e a pimenta dedo-de-moça e frite por alguns minutos.
Junte o alho no final e frite um pouco mais, não deixe queimar.
Adicione a cenoura picada, metade do coentro ou do sabor verde picado, sal, pimenta do reino e pimenta em pó e misture bem com o refogado.
Adicione a canjiquinha lavada e escorrida para a panela.
Adicione água filtrada quente para cobrir todos os ingredientes. Mexa bem e feche a panela. A partir do momento que você começar a pressão, deixe ferver por cerca de 20 minutos.
Desligue o fogo, solte a pressão e abra a panela. Se necessário, adicione 1 colher rasa (colher de sopa) de manteiga para obter uma cremosidade extra e misture bem.
A canjiquinha mineira na panela de pressão está pronta para servir!
Aproveite!
